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ENSALADA TIBIA DE HONGOS CON CRUTONES AL AJO

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ENSALADA TIBIA DE HONGOS CON CRUTONES AL AJO
 
A la hora de servir un almuerzo o cena es difícil que no esté presente una o varias ensaladas. Esta es una de las muchas opciones, diferente, tibia y muy saludable.
Ingredientes
  • 350 grs. de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga, etc.)
  • 3 rodajas de pan blanco
  • 40 grs. de manteca
  • 5 cdas. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo triturado
  • 450 grs. de hongos cortados en rodajas o cubitos
  • 3 cebollas pequeñas
  • 2 cdas. de vinagre
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de azúcar
  • sal, pimienta, queso parmesano rallado
Preparación
  1. Lavar las verduras, cortarlas con la mano y colocar en una fuente de mesa. Cortar el pan en cubitos. Calentar 15 grs. de manteca y 2 cdas. de aceite en una sartén, agregar el ajo y los cubitos de pan, freir por unos 3 o 4 minutos revolviendo hasta que estén dorados.
  2. Retirar y colocar sobre un papel absorvente.
  3. Aparte calentar el resto de la manteca y el aceite, saltar los hongos y las cebollas a fuego moderado, agregar el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, sal y pimienta , revolviendo para que todo se mezcle perfectamente.
  4. Colocar la preparación de los hongos sobre la ensalada, distribuir encima los crutones al ajo y espolvorear con queso rallado.
  5. Servir tibia.

 

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